수원에서 반세기의 역사를 써 내려온 갈비 명소가 있다. 바로 본수원갈비 본점이다. 1974년 창업 이래 50년 넘게 수원 왕갈비의 전통을 이어온 이곳은, 가보정·신라갈비와 함께 '수원 3대 갈비집'으로 불리며 현지인과 여행객 모두에게 꾸준히 사랑받고 있다. 팔달구 우만동, 옛 전국 3대 우시장이 들어섰던 바로 그 자리의 이야기를 식탁 위에서 맛볼 수 있다는 것만으로도 방문할 이유는 충분하다.

건물 외관부터 규모가 남다르다. 최근 리모델링을 거쳐 호텔 로비를 연상케 하는 고급스럽고 모던한 분위기로 거듭났으며, 넓은 홀 좌석과 대형 주차장 덕분에 가족 모임·회갑연·상견례·송년회 등 특별한 자리를 챙기는 손님들이 특히 많이 찾는다. 자리에 앉으면 이미 활활 타오르는 참숯 화로가 먼저 반겨준다.

메뉴는 단출하지만 확실하다. 대표 메뉴인 생갈비는 마블링이 촘촘히 박힌 미국산 초이스급 원육을 결 따라 칼집 내어 그대로 내오는데, 숯불 위에서 지글거리는 소리와 함께 퍼지는 고소한 향이 일품이다. 양념갈비는 수십 가지 재료로 만든 자체 양념에 24시간 냉장 숙성시켜 부드럽고 깊은 풍미를 자랑한다. 평일 점심이라면 한정 수량으로 판매하는 갈비탕도 놓치지 말 것. 진한 사골 육수에 부드러운 갈비살이 가득한 이 한 그릇은 값비싼 갈비를 더 저렴하게 경험할 수 있는 수원 현지인들의 비법 메뉴다.

주말 방문 시에는 오픈런을 추천한다. 11시 30분 개장과 동시에 자리가 빠르게 채워지며, 주말·공휴일 오후 2~4시에는 직원 식사 교대 시간으로 대기가 발생할 수 있다. 단체(10인 이상) 방문 시에는 사전 예약이 가능하므로 전화 문의를 권장한다. 대형 전용 주차장에 주차 요원도 상주해 있어 차량 방문도 불편함이 없다.